Tahu Petis

Tahu petis adalah makanan khas Semarang yang terbuat dari tahu goreng dan saus petis berwarna hitam. Tahu goreng adalah tahu yang dipotong-potong menjadi bentuk dadu atau segitiga, kemudian digoreng hingga berwarna kuning kecoklatan dan renyah. Saus petis adalah saus yang terbuat dari petis udang, gula merah, bawang putih, cabai merah, air asam jawa, dan garam.

Petis udang adalah pasta fermentasi udang yang memiliki warna hitam pekat dan aroma khas. Gula merah memberikan rasa manis, bawang putih memberikan rasa harum, cabai merah memberikan rasa pedas, air asam jawa memberikan rasa asam, dan garam memberikan rasa asin pada saus petis. Saus petis ini dimasak hingga mengental dan meletup-letup di atas api kecil.